湖北潛江：“潛江龍蝦萬師千店工程”助力就業創業 2019-09-04 00:00:00   了解更多

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湖北潛江，一個因小龍蝦而極負盛名的城市。 經過19年的創新發展，一只只小龍蝦在潛江人手里演變成了年產值超過320億元的大產業，“潛江龍蝦”馳名全國。 這其中，潛江市從2016年起實施的“潛江龍蝦萬師千店工程”功不可沒。這項工程計劃在“十三五”期間，培養萬名養蝦師和烹蝦師，開千家潛江龍蝦品牌加盟店。 3年多的時間里，“潛江龍蝦萬師千店工程”為提升產業發展提供大量人才支撐，為促進創業就業工作注入了強勁動力，有效助推當地經濟發展。? 首開小龍蝦專業，輸出專業型人才? 兩年前，一條“湖北一高校開設小龍蝦專業”的新聞刷爆網絡。此后，這所被網友稱為“小龍蝦學院”的學校一直備受關注。 “小龍蝦學院”指的是江漢藝術職業學院下屬的潛江龍蝦職業學院。它是一所專業培養中國小龍蝦產業技術人才、服務于全國小龍蝦全產業鏈的高等職業技術學校，是一所專門服務小龍蝦產業的職業學院。 走進學校的廚藝技能培訓教室，學員們正在老師的指導下進行洗蝦、剪蝦、配料、烹飪等操作，一只只紅得發亮的小龍蝦在鍋里被不斷翻炒，空氣中彌漫著濃郁的蒜香味道。在理論教室里，學員們在筆記上認真地記著烹飪小龍蝦的多種方法和所需配料…… 為了培養出市場歡迎的實用型人才，學校在專業設置上主動與市場無縫對接?！拔覀冮_設有從農田到餐桌的系列專業，包括培養小龍蝦養殖師、公共營養師、廚政管理師、職業經理人、小龍蝦烹飪師等系列課程?！睗摻埼r職業學院院長李加紅說，相關的專業都是采用“九成實踐+一成理論”的教學模式，以實踐教學為主。 “烹調工藝與營養專業，適合向烹飪師方向發展；餐飲管理專業，適合向創業方向發展；市場營銷專業，適合向銷售方向發展?！睋W校工作人員介紹，“小龍蝦專業”主要從3個方向培養不同的技能型人才。 “以前在外面打工，后來想回家找個生存的門路。我在網上看到潛江有個龍蝦學院還不錯，就過來報名了。通過學習才知道，從洗蝦到燒蝦，里面全是門道。光烹飪方法就有幾十種，通過實操實練，我收獲很多?！眮碜孕⒏惺械膹N師專業學員列紅兵說。 據悉，2019年，“小龍蝦學院”計劃再招200人，同時增加涉及小龍蝦方向、蝦稻共作方向的水產養殖專業等。? 提供全方位保障，助力高質量就業創業? “潛江龍蝦萬師千店工程”不僅為小龍蝦產業鏈輸送不同的技能型人才，還有力地助推了就業創業。 潛江市市長龔定榮介紹，今年首批畢業的86名學生，已全部走上就業崗位，月收入在8000到15000元之間，那些還沒畢業的在校生也已被“預定一空”?！靶↓埼r學院的學生沒有就業不了的！”龔定榮說，在潛江這個有著104萬人口的城市，小龍蝦產業帶動了當地15萬人就業致富。 “小龍蝦學院”的畢業生之所以能如此搶手，除了跟小龍蝦養殖和烹飪的技術含量高有關，還與這一產業人才短缺有關?！拔覀兠磕晷枰辽?萬名小龍蝦烹飪師、職業經理人、廚政管理師，才能滿足市場對于潛江龍蝦的品質需求?！敝袊腼儏f會副會長盧永良說。 據了解，“萬師千店工程”共培育“在下江小龍蝦”“齊天大蝦”“二兩紅”等五大龍蝦品牌，學員畢業后可以直接分配到蝦店參加工作，實現高薪就業?！巴ㄟ^畢業考試后，學校會安排我們在學院直營店實習，如果表現好就能直接被聘用，聽說工資最少也有8000元?！睂W員王劍高興地說。 高薪就業有保證，自主創業同樣有保障。 來自江西的李羅立一直想開一家屬于自己的餐館，他將目光投向了目前深受年輕人歡迎的小龍蝦。為了學到烹制小龍蝦的手藝，他來到了潛江龍蝦職業學院，打算把“真經”取回去?！伴_店不光要會烹飪，還要懂運營管理，知道怎么營銷，這些在這里都能學到?！崩盍_立說。 此外，為了幫助像李羅立這樣有志于投身龍蝦產業的人實現創業夢，潛江市成立了楠鼎眾創空間服務公司，為創客們提供完善的創業保障。眾創空間孵化的企業涉及水產、養殖、食品、環保、金融等眾多領域，計劃用5年時間孵化千萬級創客1000名，目前已在全國開設潛江龍蝦品牌直營店和學員創業龍蝦特色店600余家。? 加大創新力度，打造潛江龍蝦品牌? 樹一個品牌、富一方百姓、強一市經濟。如今，潛江成了“中國小龍蝦之鄉”，“潛江龍蝦”成了國家級品牌，潛江油燜大蝦成了“中國名菜”，“潛江龍蝦工”成了重量級勞務品牌。 潛江龍蝦不僅要走出潛江、走出湖北，更要走出國門、走向世界。 “‘萬師千店’雖說是要培養萬名養蝦師、烹蝦師，但這個數據是保守的，最終不可能只有一萬名，也不可能只有一千家店。因為我們有潛江龍蝦職業學院作為技術支撐，我們這種模式根基扎實?！睂τ凇叭f師千店工程”的推進與實施，潛江龍蝦職業學院的董事長張國安充滿信心。 今年6月，潛江發布潛江蝦——稻產業“走出去”戰略，開啟了擴張的新征程?！白叱鋈ァ睉鹇跃劢埂皾摻埼r”區域公用品牌的打造，堅持蝦——稻產業的標準化、規?；?、市場化、外向化發展，努力構建潛江蝦——稻版的“一帶一路”。隨著“走出去”戰略的實施，潛江龍蝦已經相繼走進泰國、美國、新加坡等50多個國家和地區。每年的潛江國際龍蝦節都會吸引大量的目光。 如今，潛江龍蝦已開始滲透進休閑食品、互聯網等領域，開拓更多細分市場，搭上互聯網的快車，直營店、加盟店的數量也還在不斷增長，潛江龍蝦學院的培訓模式也在推陳出新。 未來，還會有更多的小龍蝦專業技術人才被培養出來，還會有更多的創客加入到小龍蝦創業大軍中，還會有更多的人通過從事小龍蝦相關產業實現致富增收。（徐德金）